Bursa Bölge

Diyet yapanlar için ‘bal kabağı’ unundan bisküvi

Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) Ziraat Fakültesi’nde buğday unu yerine diyet lif zenginleştirici “antidiyabetik ajan” olarak kullanılabilme potansiyeline sahip bal kabağından liyofize (dondurularak kurutulmuş) un elde edilerek patenti alındı.

UÜ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Duygu Göçmen, bal kabağı unu projesinin, Düzce Üniversitesi Ziraat ve Doğa Bilimleri Fakültesi Dr. Öğr. Üyesi Emine Aydın’ın doktora tezi kapsamında oluşturulduğunu söyledi. Aydın ile çalışarak, Türkiye’de yoğun olarak yetiştirilen bal kabağını katma değeri daha yüksek bir ürün haline dönüştürmek istediklerini belirten Göçmen, bundan dolayı un üretme fikrinin ortaya çıktığını anlattı.

Bal kabağını ön işlemlere tabi tutarak una dönüştürüp analizlerini yaptıklarını anlatan Prof. Dr. Göçmen, “Bal kabağı, portakal kırmızısı renginden dolayı oldukça dikkati çekici bir renge sahip. Betakaroten bakımından da zengin bir ürün. Aslında çok rahatlıkla gıdalarda doğal bir renk maddesi olarak kullanılabilir. Ayrıca diyet lif oranı çok yüksek. Fenolik madde içeriği oldukça yüksek. Antioksidan bileşenleri yüksek.” dedi. Göçmen, bal kabağı ununun diyet lif zenginleştirici olduğunu, gıda formülasyonlarında buğday unu yerine ‘antidiyabetik ajan’ niteliğiyle kullanılabilme potansiyeli bulunduğunu vurguladı.

Bal kabağından elde edilen unun, diyet lif oranını oldukça yükselttiğini bildiren Duygu Göçmen, şöyle devam etti: “Diyet lifin yüksek olması ürünün sindirimi sırasında bağırsak hareketliliğini artırdığı için bağırsak kanseri riskini azaltan bir etkisi var. Daha önemli bir etkisi de ürünün, kan şekeri yükseltme oranını düşürüyor. Yani katılan ürünün glisemik indeksini düşürüyor. Doğal olarak da antidiyabetik bir etkiye sahip. Fenolik madde ve antioksidan aktivite içeriği yüksek olduğu için de ürüne çok önemli fonksiyonel nitelikler kazandırıyor.”

Bebek mamalarında, süt ürünlerinde, soslarda ve hazır çorbalarda kullanılabilir

Prof. Dr. Göçmen, çalışmalar sırasında bal kabağı ununa patent aldıklarını söyledi. Besleyici değeri ve fonksiyonel özellikleri yüksek olan bu malzemeyi gıda ürünü olarak değerlendirmek için çalışma yaptıklarını belirten Göçmen, şunları kaydetti: “Bal kabağı unundan bisküvi ürettik. Altın sarısı ve portakal kırmızı renkte yani çok cezbedici renkte bisküviler elde ettik. Yaptığımız bisküvide de analizler tekrarlandı. Bu bisküvideki diyet lif oranının, sadece buğday unu kullanılarak üretilen bisküvilere göre oldukça yüksek olduğunu belirledik. Bisküviye de patent aldık. Bundan sonra diğer gıdalarda katkı maddesi olarak kullanımına yönelik araştırmalar yapacağız. Bal kabağı unu, sadece unlu mamullerde kullanımıyla sınırlı değil. Bebek mamalarında, süt ürünlerinde, soslarda, hazır çorbalarda da kullanılabilir. Yani çok geniş bir yelpazede doğal bir katkı maddesi olarak kullanılabilir. Bal kabağı unu, katıldığı ürünün hem besin değerini artırıyor hem de fonksiyonel özelliklerini iyileştiriyor. Ülkemizde yoğun olarak yetiştirilen bal kabağını katma değeri yüksek bir ürün haline getirdik.”

Kullanılabilecek en doğru ve doğal katkı maddesi

Prof. Dr. Duygu Göçmen, son yıllarda fonksiyonel gıdalara talebin oldukça arttığına dikkat çekti. İnsanlar sağlıklı beslenmek istediği için buna katkı sunacak yeni ürünler geliştirilmesinin çok önemli olduğunun altını çizen Göçmen, “Çalışmalarımızdaki asıl amacımız, sağlıklı beslenme. Bal kabağı ununun bir başka özelliği daha var. Su ve yağ tutma kapasitesi çok yüksek. Yağ oranı yüksek olan gıdalarda yağ oranını düşürmek için de bir katkı maddesi olarak kullanılabilir.” değerlendirmesinde bulundu.

Prof. Dr. Göçmen, özellikle bisküvi, kek gibi gıdalardaki yağ oranının düşürülmesi için son yıllarda önemli çalışmalar yapıldığını anlattı. Bal kabağı ununu, bu ürünlerin geliştirilmesinde yararlanılabilecek en doğru ve doğal katkı maddesi olarak nitelendiren Göçmen, “Bal kabağı ununun rengi de çok güzel. Ürüne katıldığında da o cezbedici rengi görülebiliyor. E vitamini yüksek, askorbik asit içeriği yüksek, fenolik madde içeriği yüksek çok değerli bir gıda maddesi.” diye konuştu.

KURUM BÜLTENİ

Bursa Bölge

BGC BAŞARI ÖDÜLLERİ YARIŞMASI SONUÇLANDI

Bursa Gazeteciler Cemiyeti tarafından her yıl geleneksel olarak organize edilen “BGC Başarı Ödülleri Yarışması” sonuçlandı.

Demokrasi kültürünün gelişmesi, halkın bilgilendirilme ve gerçekleri öğrenme bilincinin kavranması ve yerel gazeteciliğin güçlendirilmesi amacıyla; basın mensuplarının mesleki başarılarını ödüllendirmek için düzenlenen yarışmaya aday olan 132 eseri tek tek değerlendiren 7 kişilik Jüri, toplam 14 başarı, 16 mansiyon ödülü verdi.

1 Ocak 2025 – 31 Aralık 2025 tarihleri arasında yayınlanan eserleri değerlendiren Erol Bilenser Başkanlığındaki Jüri; soy isme göre alfabetik olarak şu isimlerden oluştu: Teoman Alper, Adnan Baştopçu, Mehmet Gerçeksi, Erol Nural, İlhan Öztat ve Hacı Tonak.

BGC gazetecilik başarı ödülleri yarışması sonuçları

Genel haber

Başarı ödülü: Yiğithan Hüyük / Demirören Haber Ajansı / Yangında öldüler borçlu çıktılar.

Mansiyon: Taha Tütüncü / Olay Medya / Bursa’nın kalbinde 2 bin 200 yıllık sır.

Mansiyon: Ahmet Burak Öztürk / İhlas Haber Ajansı / Fetö’cü kundakçı parkı tutuşturduğu benzinleri böyle almış.

Ekonomi haber

Başarı ödülü: Zafer Akpınar / İhlas Haber Ajansı / Bursa’da lüks gökdelenlerin ortasında buğday hasadı.

Mansiyon: Hıdırcan Kaya / EkoHaber Gazetesi / Ar-Ge Yatırımlarıyla Güçlenen Bursa.

Spor haber

Başarı ödülü: Zekican Gürkan / BursadaBugün / Türkiye’nin en büyük tesisi Bursa’da hayat bulamadı.

Mansiyon: Merve Deniz Ekici / BursadaBugün / Silahlardan korkuyordu, rekorlar kırdı.

Fotoğraf

Başarı ödülü: Sergen Sezgin / Anadolu Ajansı / Yangının acı yüzü.

Mansiyon: Mustafa Bikeç / Anadolu Ajansı / Orhaneli 5 gün yandı.

Spor fotoğrafı

Başarı ödülü: Akın Güler / SporBursa / Sertaç Çam’ın gol sevinci.

Mansiyon: Mustafa Bikeç / Anadolu Ajansı / Yeşilin ve beyazın yeniden doğuşu.

Köşe yazısı

Başarı ödülü: İbrahim Öge / Şehrengiz Dergisi / Kuruluş, kurtuluş, ruh ve bir çınar.

Mansiyon: Hasan Aliçavuş / Olay Medya / Altta kalanın canı çıksın!

Mansiyon: İrem Güner / Yenidönem Gazetesi / Basın, ruminasyonun pençesinde!

Spor köşe yazısı

Başarı ödülü: Duygu Doğan / Nöbetçi Gazete / Rezaletin dik alası! Bursaspor üvey evlat mı?

Mansiyon: Çetin Sabırlı / BursadaBugün / Yönetici taraftar el ele verdi, Şampiyonluk Kupası Bursa’ya geldi!

Röportaj – araştırma inceleme

Başarı ödülü: Fatih Mısır / BursadaBugün / Bursa’da ev ikiye bölündü.

Mansiyon: Yasemin Özkerem / Kent Bursa Gazetesi / Çocuk istismarı bir güç istismarıdır.

Gazete genel mizanpaj

Başarı: Onur Genç / Bursa Hakimiyet Gazetesi / Kabus.

Mansiyon: Nilgün Liman / Kent Bursa Gazetesi / Jant üzerinde umut taşıdı.

Gazete spor mizanpaj

Başarı ödülü: Uğur Dinar / Bursa Hakimiyet Gazetesi / Efsanesiniz.

Mansiyon: Melek Genç / Bursa Hakimiyet Gazetesi / Şampiyon Bursaspor.

Televizyon haber

Başarı ödülü: Esra Türker / Demirören Haber Ajansı / Yerli tinder avcısı.

Mansiyon: Sema Üstüntaş / BursadaBugün / Bursa’nın dünyaca ünlü bölgesinde iletişim krizi!

Televizyon görüntü

Başarı ödülü: Ali Osman Akın / İhlas Haber Ajansı / Türkiye’nin yüreğini yakan yangında yüzleri gülümseten görüntü.

Mansiyon: Muhammet Hüseyin Sezgin / Demirören Haber Ajansı / Bursa’da orman yangınları 3’üncü gününde.

Televizyon program

Başarı ödülü: Bircan Örsel / Olay Medya / Zanaatkar.

Mansiyon: Dilek İlhan / Lıne TV / Tarihin görünmez düşmanları.

Televizyon aktüel haber

Başarı ödülü: Nejat Kırbulut / Habertürk TV / Acil çıkışlara kilit.

Mansiyon: Sedat Yoğurtçu – Şafak Susuz / Lıne TV / Mudanya sahilinde istila

Bursa Bölge

ERDEM BAŞLAYAN VE PLANLANAN YATIRIMLARIN TAMAMLANMASINI İSTEDİ

Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, Mustafakemalpaşa Belediyesi’ni ziyaret ederek Belediye Başkanı Şükrü Erdem ile bir araya geldi. Gerçekleştirilen ziyarette ilçenin öncelikli yatırım alanları, devam eden çalışmalar ve planlanan projeler kapsamlı şekilde değerlendirildi.

Toplantıda, ilçe merkezinde ve kırsal mahallelerde ihtiyaç duyulan altyapı ve üstyapı yatırımları ele alınırken, Bursa Büyükşehir Belediyesi ile Mustafakemalpaşa Belediyesi arasında yürütülebilecek ortak çalışmalar hakkında görüş alışverişinde bulunuldu.

Görüşmede; Atatürk Parkı içerisinde planlanan BURFAŞ Kafe projesi, Millet Bahçesi’nin devralınma süreci, Bursa Caddesi’nde devam eden üstyapı çalışmaları, 14 Eylül Bulvarı ve bağlantı güzergâhlarında planlanan altyapı ve asfalt uygulamaları masaya yatırıldı. Bunun yanı sıra Karaoğlan-Dorak-Onaç-Akçapınar yolunda devam eden çalışmalar ile Tatkavaklı Mahallesi’nin üstyapı ihtiyaçları da gündeme gelen konular arasında yer aldı.

İlçe ulaşımını ve kent estetiğini ilgilendiren başlıklara da değinilen toplantıda, 18 Mart Caddesi’nde trafik güvenliğini artırmaya yönelik düzenlemeler, Saadettin Sarcan Caddesi, Kuzey Sokak Döner Kavşak ve Alparslan Türkeş Caddesi’nde planlanan refüj çalışmaları değerlendirildi. Ayrıca ilçede yapılması planlanan halı saha projeleri hakkında da görüş alışverişinde bulunuldu.

Ziyaretin ardından açıklamada bulunan Belediye Başkanı Şükrü Erdem, Mustafakemalpaşa’nın ihtiyaç ve beklentilerini Bursa Büyükşehir Belediyesi yetkililerine aktarmaya devam ettiklerini belirterek, ilçenin gelişimine katkı sağlayacak yatırımların hayata geçirilmesi noktasında kurumlar arası iş birliğinin önemine dikkat çekti.

Bursa Bölge

GENÇLERİN SESİ BURSA’DAN YÜKSELDİ

Bursa Büyükşehir Belediyesi, Öğrenci ve Çocuk Hakları Derneği (OHAKDER) ile Anadolu Aslanları İş İnsanları Derneği (ASKON) iş birliğinde gerçekleştirilen ‘Parlamenter Meclis Simülasyonu’ programına ev sahipliği yapıyor.

Bursa’daki 60’ı aşkın okuldan toplam 180 lise öğrencisinin katıldığı programda, gençler; liberal, merkez sol, merkez sağ ve milliyetçi olmak üzere dört gruba ayrıldı. Üç gün sürecek etkinlik kapsamında öğrenciler, 8 bakanlığın görev alanlarına ilişkin meseleleri ve güncel konuları ele alarak çözüm önerileri geliştirecek. Meclis çalışmalarında kabul edilen kanun tasarıları ise resmi formatta derlenerek ilgili bakanlıklara sunulacak.

Programın açılış kısmına, Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Osman Şahin’in yanı sıra AK Parti Bursa Milletvekili Ahmet Kılıç, AK Parti İl Başkan Yardımcıları Fatma Şahin ve Kamil Bayramiç, Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, ASKON Bursa Temsilcisi Bilge Kalın ve Genç ASKON Bursa Şube Başkanı Onur Koçak da katıldı.

AK Parti Bursa Milletvekili Ahmet Kılıç, en iyi fikirlerin birlikte tartışarak ve konuşarak ortaya çıktığını vurgulayarak organizasyonun gençler açısından çok faydalı olacağını söyledi. Organizasyonda emeği geçenleri tebrik eden Ahmet Kılıç, gençlere ‘Meclis Yemini’ ettirdi.

“Gençler geleceğin Türkiye’sini şekillendirecek”

Programın açılış töreninde konuşan Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Osman Şahin, gençlerin demokrasiyi deneyimlemesinin ve ortak akılla çözüm üretme becerileri kazanmasının önemine değindi. Demokrasinin yalnızca seçimlerden ibaret olmadığını söyleyen Başkan Vekili Osman Şahin, “Demokrasi dinlemektir, anlamaktır, farklı görüşlere saygı göstermektir. Bu programla gençler yeni bakış açıları kazanacaktır. Geleceğin Türkiye’sini gençler inşa edecek” dedi.

“Bizler gençlerimize güveniyoruz”

Bilimde, sanatta, teknolojide ve toplumsal dönüşümlerde iz bırakan insanların meslek yolculuğuna her zaman genç yaşta başladığını vurgulayan Başkan Vekili Osman Şahin, gençlerin soru sormaktan ve merak etmekten çekinmemesini istedi. Teknolojiyi tüketenlerden değil, geliştirenlerden olmasını tavsiye eden Başkan Vekili Şahin, “Bizler gençlerimize güveniyoruz. Bursa Büyükşehir Belediyesi olarak daima gençlerin yanındayız. Gençlik Kulübü ve Bursa Kent Konseyi Gençlik Meclisi, gençler için sürekli projeler üretiyor. Günümüz dünyasında teknoloji üreten, geliştiren gençlere ihtiyacımız var. Organizasyonda emeği geçen herkese teşekkür ediyorum” diye konuştu.